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介紹一種新的碾米方法
來源:www.hiphopjewelrywatch.com 發布時間:2020/9/8 11:54:43
近幾年內我們發現,在某些地區,有的米廠在使用加濕碾米的方法來加工大米,這種方法是在噴風碾米基礎上探索出的一種新型碾米法,但該方法的出米率和成品質量卻別噴風碾米機碾制出來的米要高。
一種新的碾米方法
在采用干法碾米時,糙米的皮層會一點一點的被磨削下來,在磨削的過程中容易損傷米胚,而米粒背溝部分的皮層卻難以磨掉,所以碾制出來的米色澤暗淡、表面粗糙。而采用加濕法碾米時,由于在碾白室內的壓力風中噴入了少量的水蒸氣或者是水霧,使糙米的皮層得到了濕潤,從而降低了糙米內層和表層的結合且增加了糙米表面的摩擦系數,因而糙米在碾白脫糠時的壓力較小,米粒也就不容易破碎,大大提高了出米率。

并且,在采用濕法碾米的時候,糙米的皮層是成片被磨削下來的,這樣既可以輕松的磨掉米粒背溝部分的皮層,又減小了對米胚的傷害,所以碾出來的米粒比較光滑、色澤比較明亮,含糠率還低。
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